雪航小和尚采了竹枝與野花，早早在廣福寺三賢院里備下了茶席，拜見(jiàn)過(guò)方丈本悟法師，我們一一入席落座下來(lái)，雪航和尚煮開(kāi)一壺水，空氣中便飄起淡淡棗香。紫砂壺里泡的是普洱熟茶，一湯既出，在千里之外的古寺嗅到熟悉的家鄉茶香，頓感莫名的親切。細啜一口，熟茶香里似乎又多了一分焦香氣息。
靜靜聽(tīng)本悟法師開(kāi)示，到了隨意聊天的時(shí)候，才輕聲問(wèn)雪航和尚今日用的是什么水，可是放了棗子一起熬的？雪航和尚告知水里是煮的焦棗。這焦棗與熟普洱茶竟能妥帖相合，真是好滋味。后來(lái)才知道，焦棗本是山東陽(yáng)谷、茌平特產(chǎn)，鮮紅棗經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等術(shù)制成，僅窯熏工序，便歷時(shí)6天要反復3次，經(jīng)“三次窯子六遍水”方可?？裳a氣血，又可以御胃寒。寺院素食，以此焦棗水瀹茶于腸胃確是溫和。平日，有的人體寒卻又貪杯，用這個(gè)法子也是極好。
《雪航和尚的焦棗茶湯》
事茶，可謂器不厭精，究竟其間，方得茶之況味，亦得弄茶之趣。事茶日久，在一水間蓄爐十來(lái)只，炭品五六種；安吉竹爐、潮州紅泥爐、風(fēng)爐仔、南豐白泥爐、麗江銅爐、香格里拉黑陶爐、臨滄鐵爐、柴燒泥爐、日本火缽、柴窯燒陶爐......每一種都有不同的性格，適宜不同的茶時(shí)用之，擇日一一道來(lái)。
“松下煎茶試竹爐，濤聲隱隱起風(fēng)湖。老僧妙思禪機外，燒盡山泉竹未枯?！鼻逑奈⒂旰?，竹爐內炭紅如熾，偶有橄欖炭在火中綻開(kāi)之聲。銀壺水沸時(shí)，爐壁尚一片清涼，此竹爐為仿故宮竹爐造型，以安吉竹材編制，編好后抹上大漆，內置泥爐胎，泥爐與竹外箱之間有防火隔熱物填充，故整體較重，適合在室內用，故安置在一水間茶案邊使用，以銀壺、柴窯陶壺煎水都很好用。
《燒盡山泉竹未枯》
“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?！焙茉缇拖矚g的這首詩(shī)，特別是在寒冷的冬夜，那“紅泥小火爐”帶來(lái)的溫暖亦可在想象里如一襲柔軟厚實(shí)的秋香紅大氅。待手頭有了這小巧而樸質(zhì)的紅泥爐時(shí)，煎水煮茶的時(shí)候多過(guò)了溫酒把盞。
稍有閑暇，取幾根潮州油薪竹或者是“明子”引火，龍眼木炭敲成小塊松松地放上去，待明火過(guò)后，木炭便有幾分微紅，此間執扇，扇得炭紅火旺，趁機把橄欖炭鋪上一層，再扇，只聽(tīng)爐中細碎的噼啪聲響，火星自從爐口竄出，上竄下行，煞是好看！不過(guò)這火星子并不會(huì )燙人，末幾落下，就灰成冷冷的一點(diǎn)微沫。這時(shí)，火勢正是興旺，砂銚水沸把那橄欖炭的香也融進(jìn)去了幾分。
《紅泥爐與穿心銚》
像曾經(jīng)夢(mèng)過(guò)的那樣，雙江勐庫大山里正午的傣家寨子，陽(yáng)光安靜得似要凝固。
寨子深處，一個(gè)不太寬敞的院壩里，晾曬著(zhù)泥坯半干的土鍋和烤茶罐、水罐。再往里，竹蔭里啪啪的拍擊聲輕微而清晰。一位身上裹著(zhù)筒裙，頭上纏著(zhù)包頭的老米濤（老婦人）正腳踩慢輪，各自俯身將手中的泥片拍打成型。另一位老人正在把做好的泥坯們搬去晾曬。一頭白發(fā)的米濤用木拍子有節奏地敲打著(zhù)泥坯。午后，太陽(yáng)底下快要曬干的茶葉，散著(zhù)溫熱的香氣。在寨子最古老的菩提樹(shù)下濃密陰影里，這聲音像低落深澗的水滴，空曠里帶著(zhù)回音。
陶紅色的泥團濕潤而有粘性，在老米濤的手中團成園片，那是烤茶罐的底部。另一個(gè)泥團被木椎碾成長(cháng)方的泥片，蘸上清水與底部團團粘接起來(lái)，老米濤在膝上用木片敲打這泥片，直到敲成一個(gè)半圓的罐身，木片敲打過(guò)的地方，濕潤的泥身便印下了痕跡，均勻的滿(mǎn)布罐身。
《慢輪上轉出的烤茶罐》
在郭亮村安頓下來(lái)，清歡早在露臺上帶大家布了琴、茶、香席，我想偷個(gè)清閑，卻被推做掌壺人。坐下來(lái)看看清歡帶來(lái)的幾個(gè)老茶，便舍不得離開(kāi)掌壺之位了。嗜茶之人，每回看見(jiàn)好茶總是萬(wàn)事皆忘，如同見(jiàn)到久別的愛(ài)人，怎地都要好好廝磨，好好待他。
第一泡陳年牛欄坑肉桂，碩大的一只壺，近20克的投茶量，出湯才夠半桌人喝。面前一溜茶盞，各色各款，山風(fēng)清涼，幕天席地，痛快。冬郎白衫素琴，背后是一片高而筆直的泡桐樹(shù)，一曲罷了，又與恒郎合《少司命》；“秋蘭兮青青，綠葉兮紫莖。滿(mǎn)堂兮美人，忽獨與余兮目成。入不言兮出不辭，乘回風(fēng)兮載云旗。悲莫悲兮生別離，樂(lè )莫樂(lè )兮新相知?！?
《太行聽(tīng)風(fēng)》
醇香的熟普洱、清潤的德清黃茶、蜜蘭香單樅，在溫暖的冬日有如久別重逢，有的又似意外偶遇的投緣人，和風(fēng)中的絮語(yǔ)滿(mǎn)是早春的溫暖氣息。茶會(huì )意外地來(lái)了不少未邀之客，席位也有些擁擠，席主們取出多備的杯盞，卻辛苦了備水的茶人。茶會(huì )雖少了些許清寂，但多有一些與茶結善緣的人豈不亦是好事一樁！磬聲如令，席主同時(shí)投茶瀹茶，亦是同時(shí)把自己、把席前的佳客一起沁潤在茶香中，不要輕易說(shuō)一盞即可以清心、即可悟道，其實(shí)吃茶本是平常事，當下一刻與平日吃茶并無(wú)不同，才是吃茶最本真的態(tài)度，是事茶人以本真面對自我、面對他人的境界。亦是我一直追尋的人文茶席內涵及“無(wú)上清涼云茶會(huì )”所提倡的事茶態(tài)度。
《臘八梅花茶會(huì )記》
安然的古木樓、苔綠的天井，靜好素樸的席面、茶具、燭光、溫暖的笑顏，落入瀹茶者、飲茶人的眼中；若有若無(wú)的松針香，注水、出湯之際乳白的水霧挾著(zhù)純凈的茶香飄至我們的鼻中，是細致的嗅覺(jué)體驗；雨聲、茶鼓聲、琴聲、簫聲，低語(yǔ)的的茶話(huà)，一一路過(guò)我們的耳邊，是遞進(jìn)的事茶音韻，待溫熱的琥珀色茶湯傾入，玄黑里托起一盞流動(dòng)之溫暖，舉盞細啜，清晰感受茶湯里從舌尖蕩漾，滑下喉嚨，溫暖至丹田，從味覺(jué)之愉悅生發(fā)歡喜之心；在茶事的細節、過(guò)程里體味茶的流動(dòng)之美，體味人與境、與人、與器的和悅之趣；方是設席事茶之最終目的，亦是人文茶席之真實(shí)踐行！
這盛了茶湯的席是我想要的下半闕“甌中茶，人間甘露，觀(guān)己潤心?！?
《甘露寺中且聽(tīng)清涼茶語(yǔ)》
入住山崖壁間之客舍，居高望去，滿(mǎn)寨子遍收眼底。遠有水車(chē)、茅屋、風(fēng)雨橋、磨秋，壯家男女嘻樂(lè )其間；近聞雞鳴豬喧，偶有過(guò)年之爆竹噼啪作響。
起爐具煮水，瀹老友帶來(lái)廣南特有之藤子茶，此茶并非茶科植物，乃山間野藤所制，連葉帶細桿，每年僅一個(gè)月左右可采，山民自山崖采來(lái)制成茶，茶湯微帶青草氣息，飲后口內回甜，喉間爽涼。廣南地界水土豐美，物產(chǎn)富庶。壩美后山產(chǎn)茶，村民各家有五六畝茶地，自制的曬青毛茶條索肥壯，茶湯黃綠透亮，滋味清醇，唯耐泡度稍差，疑為樹(shù)齡不高之故。
《桃花源中廣南茶》
煮好的茶湯香氣襲人，飄著(zhù)星星點(diǎn)點(diǎn)的焦沫，扎阿老人端起土茶碗，逐一向我們敬茶，“上天賜予我們拉祜人茶葉，喝了它可以增福無(wú)量，消災減難?！?敬一個(gè)人唱一段歌，然后把茶碗捧到我們手上“遠方的朋友來(lái)了，請和我們一起喝下它吧！”老人把茶碗捧到我手上，笑瞇瞇看著(zhù)我一飲而盡。飲下，才發(fā)現這焦香的茶湯微微苦澀，難怪要配一塊蕎粑粑蘸蜂蜜，才得苦里有甜，回味無(wú)盡。扎阿老人在葫蘆架下吹起蘆笙，一身拉祜盛裝的老婆婆也舞蹈起來(lái)，這高大的土墻下歌舞著(zhù)的老人，才是世世代代與茶共生的“茶人”。
《青石板上烤新茶》
天色越來(lái)越黯，二泉邊芭蕉葉色綠濃得好像要滴落下來(lái)。低頭啜茶，忽然發(fā)現茶席上的菖蒲細長(cháng)的葉尖上挑著(zhù)一滴瑩亮的露珠，原來(lái)這便是古人說(shuō)的菖蒲之露。
古代的書(shū)生寒窗苦讀，一盞油燈熬到三更想必已是昏黃憔悴，又有油煙暗繞。幸好，案頭還有一盆翠絨絨細密的菖蒲，默默地就將那熏眼的煙暗暗收了去。功名未舉，紅袖添香尚在未來(lái)，這寂寂小草是現世的翠衣良伴。何況李時(shí)珍還說(shuō)：“柏葉上露，菖蒲上露，并能明目，旦旦洗之?！碧粢坏屋牌讶~尖的露珠，潤目潤心，天明前又可看破萬(wàn)卷書(shū)。
《暮雨中的惠山竹爐與菖蒲》
