"006 前 言
四 月
016 切菜刀 切菜刀念作“Nakkiriboucho”
017 磨泥板 使用銅制磨泥板能讓食物美味，而且能用一輩子
020 曲輪漆器便當盒 木質(zhì)便當盒受到人們的重新認識
021 田樂(lè )竹扦 預告春天降臨的山椒嫩芽田樂(lè )
024 烤網(wǎng) 烤網(wǎng)制作，沒(méi)人比得上大阪、京都的師傅
025 雙立人牌廚房剪刀 大阪萬(wàn)國博覽會(huì )，讓日本家家戶(hù)戶(hù)少不了廚房剪刀！
028 如何區分與使用各種筷子
五 月
032 ?；瑹鑹亍〕；瑹齻鞒械膬?yōu)點(diǎn)，梅森與皇家哥本哈根也比不上！
033 親子鍋 鴨兒芹是三春的季節語(yǔ)，代表結緣好兆頭的食材
036 味噌漏勺 味噌漏勺是壞兆頭的工具？
037 竹葉皮 從飯團的外形獲得力量
040 中出刃刀（魚(yú)刀） 五月問(wèn)候時(shí)要吃烤青花魚(yú)素面
041 捶打寸胴鋁鍋 與太鼓圓鍋對抗的寸胴鍋？
044 挑選砧板
六 月
048 鶴龜磨泥板 致贈白龜當作禮物，六月十六日為嘉祥之日
049 物相型 因為好吃且量少，所以在食用時(shí)特別珍惜
052 ?；瑹Y 六月是腌梅的季節，知道紅褐色甕壺的秘密嗎？
053 飯臺 六月二十七日是“散壽司日”，是從內田百閑也吃過(guò)的岡山壽司而來(lái)
056 有田川町產(chǎn)的棕櫚鬃刷 梅雨季小知識：砧板理想的清洗方式
057 磨刀石 正因為六月是容易生銹的季節，更要仔細磨刀，別讓菜刀生銹了
060 單面刃菜刀的磨刀方式
七 月
064 洋菜推刀盒 洋菜是佛祖之鏡
065 中式蒸籠 可以無(wú)油加熱并瀝掉多余油脂，蒸籠是能做各種靈活運用的用具
068 漬菜木桶 用傳統木桶制作發(fā)酵食品
069 腌梅干與竹篩 如同“一日一梅避災難”的諺語(yǔ)，腌梅干是每天必吃的食品
072 素面 七夕，還有中元節，素面是七月重要的節慶食品
073 菜刀與番茄 番茄變得難切時(shí)，就是該磨菜刀了
076 米糠醬菜食譜
八 月
080 福井鍋鏟 設計三菱鉛筆“Uni”與特急“朝風(fēng)號”的秋岡芳夫也喜愛(ài)的福井木鍋鏟
081 薄刃刀 給夏季質(zhì)地較硬的高麗菜切絲時(shí)就用薄刃刀
084 Peugeot的研磨器 刀具店保證，Peugeot的刀刃是全球
085 鲹切刀（小魚(yú)刀） 竹莢魚(yú)的名稱(chēng)由來(lái)是“據說(shuō)美味”
088 伊賀燒的蚊香盒 放在現代屋內也很美觀(guān)，傳承伊賀燒之美的蚊香盒
089 竹刷 還能作為驅邪之用的神圣掃除用具
092 高湯的取法
九 月
096 江戶(hù)飯桶 讓飯變得好吃的用具
097 剝栗剪 宛如財寶的金黃色，栗子自古就是吉祥的食物
100 柴魚(yú)刨片器 現存古老的柴魚(yú)刨片器，由美國的博物館收藏
101 小烤爐 好的小烤爐，是由一大片石川縣珠洲市的硅藻土切割而成的
104 米桶 米桶是很重要的用具，正月時(shí)要供奉年糕或粥
105 焙茶壺 幸田文與宇野千代，也喜歡自己焙煎的茶
108 時(shí)令食材
十 月
112 日式蒸籠 將冷飯加熱得好吃的用具
113 銀杏剝殼刀 閃耀金黃色的銀杏
116 Ritter削皮刀 蘊藏著(zhù)包豪斯精神的小小削皮刀
117 什錦鍋 吹起寒風(fēng)的十月，正是吃鍋料理的季節
120 飯勺 飯勺是代表豐收、象征家的用具
121 芝麻炒鍋 芝麻的產(chǎn)季在秋天，剛炒好的芝麻營(yíng)養豐富又美味
124 日本橋的甜點(diǎn)
十一月
128 湯勺 湯勺里有神明，用來(lái)舀熱湯還有吃鍋料理時(shí)的用具
129 竹篩盤(pán) 日式的Poissonniere（魚(yú)鍋），容易將紅燒魚(yú)從鍋子里取出的竹篩盤(pán)
132 溫酒壺 用溫飲來(lái)享用十一月的冷卸酒
133 研缽 十一月進(jìn)入山藥的季節，山藥泥是象征長(cháng)壽的食物
136 平底鍋 平底鍋是近年來(lái)才變得普遍的廚具
137 水盆爐 白洲正子喜歡在水盆爐上放只土鍋蒸烤松茸吃
140 菜刀的隨筆集
十二月
144 蕎麥面盤(pán) 去厄運，招財運，吃吉祥的蕎麥面來(lái)跨年
145 外輪鍋 日本料理師傅將法國鍋具“sautoir”稱(chēng)為“外輪鍋”
148 山葵磨泥板 原產(chǎn)于日本的佐料，使用山葵磨泥板更能凸顯辛辣味
149 壽喜燒鍋 傳統的鑄鐵鍋，凸顯壽喜燒的美味
152 菜刀跨年 感謝辛勞了一年的各種用具，在煥然一新的心情中迎接新年
153 抹布 白色抹布讓人有好心情，讓抹布常保清潔的小秘訣
156 優(yōu)質(zhì)菜刀
一 月
160 祝箸 正月期間要使用特別的筷子，小用具也能讓人改變心情
161 開(kāi)鏡 武將家的習俗是開(kāi)鏡時(shí)不用菜刀
164 玉子燒鍋 江戶(hù)前的玉子燒不加入高湯，也不會(huì )卷成蛋卷
165 粗磨泥板 做下野家例、雪花鍋時(shí)的用具
168 行平鍋 喝七草粥的前一晚，放置七種用具，祈求平安健康，袪除邪氣
169 鬼簾 用鬼簾做出華麗的伊達卷
172 江戶(hù)前玉子燒
二 月
176 木升 依照舊歷，撒豆子是除夕當天的一項重要活動(dòng)
177 伊賀燒的土鍋 所有好的土鍋，在使用前都要先開(kāi)鍋
180 落蓋 二月的節分當天，要吃招福升蘿卜
181 竹篩 二月八日將竹篩高掛在屋頂上，表示驅邪
184 南部鐵壺 世界著(zhù)名建筑師布魯諾·陶特也喜愛(ài)的巖手南部鐵壺
185 卷簾 日本是全世界常將食物卷起來(lái)吃的國家
188 各種握剪
三 月
192 壓花?！∈秤霉澚钍巢母】?，這是日本料理的基本觀(guān)念
196 天婦羅炸鍋 三月是摘采春天嫩芽的季節，天婦羅是帶有好兆頭的料理
197 押壽司模型 女兒節吃押成菱形的食物，可祈求多子多孫、長(cháng)命百歲
200 雪平鍋 蛤蜊清湯是日本料理的原點(diǎn)，也是一道祈求夫妻美滿(mǎn)的料理
201 刺身刀 根據文獻記載，日本古老的料理就是生魚(yú)片
204 各種鍋具
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