一本以味覺(jué)切入經(jīng)典作品的文學(xué)指南，一部從美食角度品讀外國文學(xué)名著(zhù)的獨特作品。

15篇文章，解讀15部經(jīng)典作品，包括《包法利夫人》《小酒店》《馬略卡的冬天》《茫茫黑夜漫游》《饑餓》《羊脂球》等，選取小說(shuō)中出現的某種食物和相關(guān)情節，由飲食的記憶串起一個(gè)意味深長(cháng)的故事，并從中提煉出易于家常操作的佳肴配方，讀者由此可以穿越時(shí)空，與曾經(jīng)打動(dòng)你的文學(xué)人物共品一道美食。

一碗芒果醬，一份法式脆先生，一道烤鴨配蕪菁……作者由此引領(lǐng)我們走進(jìn)一個(gè)個(gè)精彩又令人深思的美味故事。在尋?；虿粚こ２牧系拇钆渲?，在烹飪火候的耐心掌握中，在色香味的極力鋪展與渲染中，人生的苦樂(lè )與反轉，人情的冷暖與微妙，躍然紙上又入木三分。

梅思繁，中國新生代作家、青年翻譯家。畢業(yè)于上海戲劇學(xué)院戲劇文學(xué)系，獲法國巴黎索邦大學(xué)法國文學(xué)與比較文學(xué)碩士學(xué)位。代表著(zhù)作有兒童文學(xué)原創(chuàng )系列小說(shuō)《小紅豆》，《爸爸的故事》，以及《少女私書(shū)房：“秀逗”男生》等。先后翻譯了上百種圖畫(huà)書(shū)、重要文學(xué)理論著(zhù)作以及小說(shuō)。代表譯作有被譽(yù)為“世界兒童文學(xué)理論雙璧”的《書(shū)，兒童與成人》《歡欣歲月》，小說(shuō)《風(fēng)沙星辰》《小王子》《諾與我》等。2015年入圍“中國書(shū)業(yè)年度評選翻譯獎”。

包法利夫人與洋蔥湯人生

洗衣店里一整晚的盛宴

喬治·桑與馬略卡的冬天

鮑里斯·維昂和金色泡沫

浪漫憂(yōu)郁的輕騎兵

一碗芒果醬

遠大生活和法式脆先生

艾蘭杜爾探長(cháng)的肉桂奶油撻

手握毒蛇的男孩

游蕩在茫茫黑夜中的塞利納

長(cháng)襪子皮皮的煎餅

匹諾曹的米蘭燉飯

馬塞爾的普羅旺斯煎蛋

饑餓與漢姆生的諾貝爾文學(xué)獎

被吞噬的盛宴與女人

推薦序：舌尖上的文學(xué)經(jīng)典

孔明珠

梅思繁少年起開(kāi)始寫(xiě)作，早年我曾在《兒童文學(xué)》以及上海的《少女》《萌芽》《少年文藝》等雜志上讀到過(guò)她調皮機靈的文章。思繁于上海戲劇學(xué)院本科畢業(yè)后去法國索邦大學(xué)深造，并留在巴黎生活，專(zhuān)事寫(xiě)作與翻譯。七八年前我在《小說(shuō)界》上讀到她將世界文學(xué)經(jīng)典與美食相結合的專(zhuān)欄時(shí)，非常驚艷?；趦?yōu)秀深厚的文學(xué)修養，思繁無(wú)論寫(xiě)文學(xué)評論，還是描繪生活中的凡人小事，乃至介紹食物的烹調方法，都駕馭自如。她別開(kāi)生面地以食物為引子，穿梭在福樓拜的長(cháng)篇小說(shuō)《包法利夫人》、莫泊桑短篇小說(shuō)《羊脂球》等名著(zhù)中，夾敘夾議，停駐跳脫，以犀利的解讀、浪漫的趣味、幽默的文字，演繹了一出出人間悲喜劇。尤令我驚喜的，是食物在那些悲喜劇中的畫(huà)龍點(diǎn)睛之妙。

也許很多讀者與我一樣，閱讀文字時(shí)的感官比觀(guān)看圖像時(shí)更敏銳，當讀到小說(shuō)、散文中的美食，人的嗅覺(jué)與味覺(jué)立即像雷達一般啟動(dòng)，三維立體的食物仿佛蹦跶到眼前，鼻尖有香，口腔泛鮮。有一陣子我此功能超常發(fā)揮，人稍稍定神，鼻孔到口腔那一段就有一股松茸的味道流竄，原來(lái)是尚未吃到當季松茸，卻已讀到很多有關(guān)的文字，惦念得慌。

讀梅思繁《文學(xué)經(jīng)典的味覺(jué)指南》時(shí)，這樣的體驗頻頻來(lái)襲，比如《包法利夫人與洋蔥湯人生》中，思繁講在小酒館看一位嘴唇上留著(zhù)福樓拜式胡子的賣(mài)肉男人喝滾燙的洋蔥湯時(shí)；《被吞噬的盛宴與女人》中，她描寫(xiě)坐在一堆餓極了的貴族中間，性感尤物“羊脂球”從籃子里拿出煙熏豬舌、肥肝醬時(shí)。尤其到了《浪漫憂(yōu)郁的輕騎兵》那篇，思繁講述法國作家安托瓦·布隆丹《冬天的猴子》一書(shū)中，諾曼底海邊小城家庭旅館里兩個(gè)寂寞男人相遇的故事，其中一個(gè)頹唐的巴黎年輕人，為了惺惺相惜的友誼，決定做一道“白酒小牛肉卷”來(lái)?yè)嵛繉Ψ?。也許思繁特別傾心這道法國菜，她耐心又熟稔地描寫(xiě)那迷人的烹調過(guò)程：

他把橄欖一個(gè)個(gè)去掉核，切碎后包入已經(jīng)墊上了巴約納火腿、又抹上鵝肝醬的輕薄小牛肉片里，那粉嫩的肌肉被推動(dòng)著(zhù)，從這一頭滾動(dòng)到那一頭，再用細繩輕巧地把肉卷扎成型。鍋里滑膩的牛油包裹著(zhù)洋蔥和咸肉，在一種令人眩暈的香氣里明澄地舞動(dòng)著(zhù)。他嫻熟地放進(jìn)小牛肉卷，兩面大火煎得金黃，小火稍燜片刻，慷慨地倒一杯白葡萄酒，扔幾片黑松露進(jìn)去，外加一大把切碎的洋菇進(jìn)去調汁收尾……

《文學(xué)經(jīng)典的味覺(jué)指南》是一本思想性、可讀性、實(shí)用性結合得非常得體、完美的散文集，似乎也只有思繁能夠想出這么別致的角度，發(fā)揮她法國文學(xué)與比較文學(xué)專(zhuān)業(yè)所長(cháng)，細細研讀文學(xué)名著(zhù)（法語(yǔ)、意大利語(yǔ)原文）后撰寫(xiě)出十五篇故事含義深刻、人物形象獨特、敘述語(yǔ)言靈動(dòng)的閱讀筆記。更令人感動(dòng)的是，這位熱愛(ài)美食、會(huì )動(dòng)手制作正宗法餐的中國姑娘，在每篇文章末尾，熱切地與讀者一一分享篇中最誘人的食物的制作方法。當她用漢語(yǔ)時(shí)不時(shí)演繹一段抑揚頓挫的法式長(cháng)句時(shí)，我們感受到文字在舌尖蹦跶的優(yōu)美節奏，品味到書(shū)中營(yíng)造的猶如法國尼斯海水那般純凈、通透的色彩與意境。

思繁定居法國巴黎，她在異鄉寫(xiě)作、翻譯，碩果累累，她說(shuō)，“寫(xiě)作是我的職業(yè)與激情，閱讀是我日常生活習慣的一部分”。而同時(shí)，她還享受健身、潛水的痛與快樂(lè )；她旅行、攝影、記錄，她做法餐、甜品與愛(ài)人共享。這樣的狀態(tài)，幾乎可算是人生最高境界了吧。

長(cháng)襪子皮皮和匹諾曹，就是我們的小時(shí)候，所以我們喜歡這兩個(gè)童話(huà)。小時(shí)候喜歡吃的糖果、煎餅、燉飯，現在依然喜歡吃。讀文學(xué)經(jīng)典，品味美食，真是很快樂(lè )的事。

——百歲文學(xué)翻譯家、美食家 任溶溶

這是一本思想性、可讀性、實(shí)用性結合得非常得體、完美的散文集，似乎也只有思繁能夠想出這么別致的角度，發(fā)揮她法國文學(xué)與比較文學(xué)專(zhuān)業(yè)所長(cháng)，細細研讀文學(xué)名著(zhù)（法語(yǔ)、意大利語(yǔ)原文）后撰寫(xiě)出十五篇故事含義深刻、人物形象獨特、敘述語(yǔ)言靈動(dòng)的閱讀筆記。

——出版人、散文作家，《孔娘子廚房》作者 孔明珠

本書(shū)所解讀的15部文學(xué)經(jīng)典作品，涵蓋豐富而多元的歐洲文學(xué)特別是法國文學(xué)中的精品。

書(shū)中作品引用都由本書(shū)作者梅思繁親自翻譯。無(wú)論看沒(méi)看過(guò)原作，都會(huì )被作者靈動(dòng)的敘述帶入這些經(jīng)典故事中，獲得愉悅的閱讀感受。

豐腴鮮嫩、辛辣惡劣、柔軟清甜，不過(guò)是文學(xué)人物咀嚼各自人生的甘苦。讀文學(xué)作品亦是在品味生活的百般滋味，閱讀本書(shū)兼具了兩種品嘗的意味。

在一日三餐的庸常中，在食物的美妙滋味中，生活的百態(tài)，人情的冷暖，甚而是高遠的哲思，皆蘊蓄其中。

包法利夫人與洋蔥湯人生

（節選，相關(guān)圖書(shū)為福樓拜的《包法利夫人》）

福樓拜的小說(shuō)《包法利夫人》里，有一幕以洋蔥湯為背景，鋪展主人公愛(ài)瑪和她丈夫夏爾晚餐的場(chǎng)景。

這頓以洋蔥湯為頭盤(pán)的晚餐，發(fā)生在愛(ài)瑪和夏爾從安德維烈侯爵舉辦的盛大宴會(huì )歸來(lái)后，包法利家陰冷潮濕的廚房里。愛(ài)瑪回到家，因為女傭沒(méi)有準備好晚餐而大發(fā)雷霆。女傭于是在哭哭啼啼中，做了一頓洋蔥湯加燉小牛肉的晚飯。經(jīng)歷了整整一天一夜的喧嘩繁鬧，包法利先生對終于回到了自己家中感到如釋重負。晚餐用罷，夏爾拿出他在回家路上撿到的兩根雪茄煙，模仿著(zhù)上層社交圈里穿禮服戴領(lǐng)結的子爵男爵們抽起了雪茄?？墒窍臓柺遣粫?huì )抽煙的。他被濃烈的雪茄熏得面紅耳赤，吸一口嗆兩下，咳嗽連連狼狽不堪。雪茄煙非但未令夏爾看起來(lái)像與愛(ài)瑪共舞的那位子爵一般風(fēng)度翩翩、優(yōu)雅性感，反而將其鄉村小醫生粗鄙笨拙的本真面目暴露無(wú)遺。這頓由洋蔥湯揭幕的晚飯，最終以“愛(ài)瑪一把抓起放雪茄的盒子，重重地往大櫥深處扔去”而收尾。

不會(huì )抽雪茄煙的夏爾，讓愛(ài)瑪看到，她嫁的男人，非但不是男爵子爵，更永遠不會(huì )擁有貴族的氣質(zhì)與教養。他吸不了雪茄，也不會(huì )穿著(zhù)閃亮的皮靴，恣意地在高大的馬匹上馳騁。而桌上那碗洋蔥湯，則多少向她宣告著(zhù)，她生于農民之家，住簡(jiǎn)陋倒也舒適的房子，吃粗糙倒也飽腹的飯菜，過(guò)小鎮平淡如水的生活，是命運早就為她預備好的，屬于她的平常歲月。

可是包法利夫人愛(ài)瑪，她既痛恨洋蔥湯，也就自然要想方設法竭盡全力將“平淡、平凡、平庸”這些字眼，徹底地從她的生活中抹去。愛(ài)瑪尋找的，是在華麗殿堂中飛揚的夢(mèng)幻人生。她年輕絢麗的生命里，應該寫(xiě)滿(mǎn)了愛(ài)的激情與動(dòng)蕩。她等待她的婚姻生活如同車(chē)水馬龍的圣日耳曼大街一般令人振奮又神往，結果終日面對的，卻是如同小鎮街景似的，單調貧乏淡然無(wú)味的瑣碎風(fēng)景?！侗柡娃奔帷防?，赤著(zhù)雙腳在沙灘上，向薇吉尼飛奔而來(lái)的溫柔保爾在哪里？一本又一本小說(shuō)里描寫(xiě)的流光溢彩，閃著(zhù)銀器光澤，充斥著(zhù)女人們優(yōu)雅香水氣味的舞會(huì )又在哪里？青春美好如她，為何現實(shí)給予她的，只有這一碗黃色湯水，和一個(gè)在歲月流逝中，身形逐漸變得粗圓，喝湯的時(shí)候還會(huì )發(fā)出“咕嚕咕?！甭曇舻哪腥?？

洗衣店里一整晚的盛宴

（節選，相關(guān)圖書(shū)為左拉的《小酒店》）

星期一晚上的宴會(huì )，綺爾維絲星期天下午就開(kāi)始烹煮各種燉菜。家里的兩個(gè)爐子統統被點(diǎn)亮還不夠用，她又向鄰居借來(lái)一個(gè)土灶頭和巨大的燉鍋。肥碩的豬肉被剁成粗塊，伴隨著(zhù)春天的小洋蔥和新土豆一起，在鍋里和著(zhù)湯汁歡唱著(zhù)。小牛肉則躺在潔白醇厚的奶油的懷抱中，把自己勾人魂魄的香氣散發(fā)到金滴子街的每個(gè)角落。洗衣店女老板系著(zhù)圍裙拿著(zhù)木鏟子站在爐灶前不時(shí)地攪拌著(zhù)，圓白的臉龐被爐灶里上揚的熱氣吹得通紅。街上的鄰居們紛紛跟隨著(zhù)食物的氣味走到天藍色的店鋪前，有的站在外面張望，有的找個(gè)借口進(jìn)店去，就為了瞧一眼那鍋灶里正在翻騰著(zhù)的究竟是些什么。對食物的饑渴，如同動(dòng)物般燥熱的口腹之欲，又何止糾纏著(zhù)綺爾維絲一個(gè)人。

終于到了那隆重盛大的一天。老板娘一個(gè)早上去買(mǎi)了三次宴會(huì )需要的食品和酒水。當她發(fā)現她連一分錢(qián)都拿不出來(lái)買(mǎi)酒的時(shí)候，她毅然把一條真絲裙子當掉，換回了一大桶的紅酒。雖然日益肥碩的身體把那條瘸腿壓得有點(diǎn)不堪重負，可她依然雀躍地捧著(zhù)木桶小跑回家。今天是屬于她的日子！那被炭火烤得金黃流油挺著(zhù)肥碩胸肚的白鵝是屬于她的驕傲！

下午五點(diǎn)，賓客陸續踏進(jìn)了洗衣店的店堂。平時(shí)掛著(zhù)的襯衫內衣，地上成堆發(fā)臭的工人服，此時(shí)統統被轉移到了店堂后的房間內。被邀請的女工穿上了自己最考究的輕薄裙子，看門(mén)人博什夫婦每人帶來(lái)了一盆花，古熱捧著(zhù)一株白色的玫瑰靦腆地走到綺爾維絲面前……老板娘一邊感謝著(zhù)所有人的小禮物，一邊翻炒著(zhù)鍋里的咸肉豌豆。所有人都驚嘆著(zhù)烤鵝身上天然的油脂散發(fā)出的絕妙香氣。它把整個(gè)洗衣店都包裹在一種舒適富足的空氣中，令人覺(jué)得踏實(shí)安穩。所有的人都頌揚著(zhù)綺爾維絲的慷慨善意。她笑盈盈地享受著(zhù)食物帶給她的尊嚴和安全感。

遠大生活和法式脆先生

（節選，相關(guān)作品為勒克萊齊奧的《遠大生活》）

杯子里的奶油巧克力冰激凌，融化著(zhù)小小和點(diǎn)點(diǎn)早已習慣了的堅硬空洞少有靈感的乏味生活。這一杯最普通的甜美，這一路最平凡的相遇，卻也是兩個(gè)小女工人生中從未經(jīng)歷體驗過(guò)的絢麗璀璨，激蕩燃燒。

在黃沙與野風(fēng)中奔向自由的暢快旅行，常常是戛然而止的。春日溫熱的利古里亞，剛剛咽下陌生男孩遞來(lái)的面包和橙子的小小點(diǎn)點(diǎn)，被穿著(zhù)制服的法國警察帶進(jìn)了拘留所昏黑陰暗的走廊。倉皇的臉孔上閃動(dòng)著(zhù)的，是那兩雙渴望再次起航飛向自由的棕色眼睛。

奶油冰激凌的甜蜜柔軟，青蘋(píng)果的酸澀爽脆，香檳的微苦輕盈，脆先生的馥郁飽滿(mǎn)，讓小小和點(diǎn)點(diǎn)第一次在飛奔流浪與瘋狂出走中品嘗到了人生的盡興滋味。徹底痛快地活，不顧一切地追逐，毫無(wú)保留地給予，游走世界的夢(mèng)想，一切離她們原本貧瘠的縫紉女工生活如此遙遠的幻想，都在這場(chǎng)遠大生活中得到了實(shí)現。也許后院中再平凡的鴨子，也本能地隱藏著(zhù)展翅高飛的愿望；也許人群中最渺小的生命，也暗自向往著(zhù)讓靈魂飄逸飛揚起來(lái)的自由人生。

在一切都還沒(méi)有變得太晚，在心靈還沒(méi)有被尖酸陰暗腐蝕得千瘡百孔以前，背起行囊恣意奔向你我的遠大生活吧。任憑狂風(fēng)吹打著(zhù)臉龐，任憑艷陽(yáng)侵襲著(zhù)皮膚，在那不停息的奔跑行走中，讓生命被世間各種激情滋味充盈占據擁抱著(zhù)。

如果此時(shí)的你正行走在一場(chǎng)奢華的遠大生活中，那么你或許可以把冰涼的香檳和剛出鍋的脆先生當作停歇中的小食。

假如此時(shí)的你正行走在艱苦而條件簡(jiǎn)陋的路途上，那么你也可以像小小和點(diǎn)點(diǎn)一樣，在灰藍的大海邊或者靜謐的樹(shù)林中找一個(gè)角落坐下來(lái)，剝一只橙子啃一口面包，撫慰你饑渴疲倦的味蕾。

游蕩在茫茫黑夜中的塞利納

（節選，相關(guān)圖書(shū)為塞利納的《茫茫黑夜漫游》）

炸得金黃澄亮、散發(fā)著(zhù)油脂香氣的蘋(píng)果圈是高效廉價(jià)的精神安慰劑。它每一天一如既往準時(shí)地出現在那些與死亡擦肩而過(guò)，被彈藥和恐懼摧毀了心智的軀體面前。它用它的溫熱和汁水虛偽地讓他們錯誤地以為，自己是被關(guān)懷牽掛著(zhù)的，人生的未來(lái)旅程或許也是有那么一條光明之路的。它美好的外表渾圓的身軀燦爛的色彩，它努力制造出的在片刻間好像讓人觸摸到了希望和幸福的假象，一切都是如此美好逼真，讓人迷恍中不知不覺(jué)地就跟在它的后面追逐了起來(lái)。

金發(fā)美人白皙玉手中拿著(zhù)的那個(gè)噴香炸蘋(píng)果圈，是人生這場(chǎng)腐爛旅行中的一劑麻醉藥。它是茫茫黑夜行中的一道幻滅光影。一無(wú)所有的巴爾達繆和他的戰友們追逐著(zhù)它，從戰火彌漫的死人堆里爬出來(lái)，從漆黑的非洲雨林飄落到混沌的美洲大陸，從底特律的污濁工廠(chǎng)混跡到巴黎陰霾的貧民窟。一路上牽引著(zhù)他們腐爛的身軀骯臟的靈魂的，是那個(gè)小巧精致的金色圓圈。它總是忽隱忽現，閃動(dòng)著(zhù)媚惑的笑容，讓你我哪怕早已被命運掐住了喉嚨，卻依然如困獸一般嘶叫掙扎搏斗著(zhù)。直到死亡的鋒利刀刃將我們的脖頸割斷，直到最后一絲呼吸從鼻尖飄散而去，它依然晃動(dòng)在眼前，不愿離去。

饑餓與漢姆生的諾貝爾文學(xué)獎

（節選，相關(guān)圖書(shū)為漢姆生的《饑餓》）

1894年，35歲的漢姆生將他人生中的那些饑餓篇章寫(xiě)成了一部小說(shuō)，它的名字就叫《饑餓》。這個(gè)關(guān)于饑餓與流浪的真實(shí)故事，變成了他生命中最著(zhù)名的小說(shuō)。十幾年以后，這個(gè)前半生都在饑餓中度過(guò)的男人獲得了諾貝爾文學(xué)獎。

這是一個(gè)每一天都在克里斯蒂安尼亞循環(huán)發(fā)生著(zhù)的故事。它看起來(lái)似乎每一天都不一樣，實(shí)際上那重疊變化的畫(huà)面后卻隱藏著(zhù)一張相同的面孔。清晨狹小的閣樓客房里，年輕的他正躺在床上望著(zhù)天花板發(fā)呆。每一天，他都是在饑餓中醒來(lái)的。他在饑餓中傾聽(tīng)著(zhù)陳舊的木頭樓梯被房客們踩得吱吱作響。那些早晨的腳步是向著(zhù)某個(gè)方向走過(guò)去的：或者是往街上拐角處燈光溫暖的面包房，向著(zhù)一天中的第一杯滾熱的咖啡第一口柔軟的肉桂面包卷走去；或者那是些走向辛勤勞作的腳步，有的向海風(fēng)肆虐的碼頭走去，有的往簡(jiǎn)樸潮濕的小作坊走去，也有的朝著(zhù)明亮舒適的辦公樓走去。無(wú)論腳步走向何方，那些行走給它們的主人帶來(lái)的是養家糊口的挪威克朗，讓他們的肚皮遠離饑餓。而他，既沒(méi)有走向咖啡肉桂面包卷的鈔票，也沒(méi)有能讓他帶回食物的工作。于是他躺在床上，在昏暗寒冷中聽(tīng)著(zhù)那些有奔頭的腳步聲，頭腦里翻滾盤(pán)旋著(zhù)的只有這么幾個(gè)問(wèn)題：這又一天的饑餓日子要如何度過(guò)？有哪些地方，哪些人，哪些機遇，也許能讓他獲得幾個(gè)充饑飽肚的銅板？有了那幾個(gè)銅板，肚子里有幾塊面包幾口牛奶，他也許能在這昏黑寒冷的房間里頭腦清楚地寫(xiě)下一些故事。有了那些故事，也許報社的老板會(huì )破例預支一筆稿費給他。當然，這些都只是也許。此時(shí)此刻唯一確定的事實(shí)是，對他忠誠不變，在任何時(shí)刻都不離不棄的同伴只有一個(gè)，饑餓。

它是一個(gè)真正忠心耿耿的相隨。它既是他身體里的一部分，好似一個(gè)無(wú)形的器官，又是他的靈魂伴侶。它不僅僅生存于他的肚皮中，還從那軀體的正中處一路上行擴張，攻擊著(zhù)他的胸腔侵占著(zhù)他的頭腦。那日復一日積聚起來(lái)的餓讓五臟六腑如同被擠干扭曲的繩索，空無(wú)一物的肝腸每一次的攪動(dòng)都激起他背脊發(fā)顫的疼痛。當那干澀與疼痛沉睡時(shí)，空空的胃里會(huì )升起陣陣惡心涌向胸膛，升騰到口腔中變成籠罩唇齒間的酸澀異味。這個(gè)看不見(jiàn)的魔鬼令他時(shí)而渾身熾熱額頭發(fā)燙，時(shí)而手腳冰涼冷汗淋淋；有的時(shí)候，他的眼前升騰起各種不存在的晶亮幻象；而更多的時(shí)候，他則如同一個(gè)精神渙散的瘋癲靈魂，一刻不停絮絮叨叨地與自己對話(huà)。饑餓，它慷慨地擁抱著(zhù)他的每一個(gè)毛孔，滲透著(zhù)他的每一寸皮膚，熱吻著(zhù)他的每一根神經(jīng)。