"尋找“由頭”
我是氣味的劫匪、小偷和盜賊。對我而言，大自然是一個(gè)“由頭”（prétext），一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，而非靈感或啟示之源。日升日落，無(wú)論發(fā)生在什么地方都是美的，這只不過(guò)是視角或觀(guān)點(diǎn)的問(wèn)題。在一款香水中，我不會(huì )用忠實(shí)再現茶葉、面粉、無(wú)花果氣味的方法制造驚喜。創(chuàng )造意味著(zhù)闡釋?zhuān)簩馕掇D化為符號，用這些符號傳達意義。比如綠茶氣味成為日本的標志，面粉象征皮膚，杧果代表埃及。對我而言，這是我個(gè)人創(chuàng )作的風(fēng)格和品味，而不僅僅是技術(shù)訣竅。技術(shù)會(huì )被模仿，風(fēng)格卻無(wú)法被教授。在這個(gè)意義上，它成了一門(mén)藝術(shù)。
就拿寶格麗的“綠茶”（Eau Parfumée au Thé Vert, 1992）來(lái)說(shuō)，我在參觀(guān)位于巴黎蒂爾堡鎮街30 號的瑪黑兄弟（Mariage Frères）茶葉店之前，就確定了以“茶葉”為素材。為了感受所有的茶葉氣味、確定我的概念并再現生活中的真實(shí)體驗，我之后前往店里拜訪(fǎng)。而阿蒂仙的“白樹(shù)森林”（Bois Farine, 2003）是依據具有粉末感的心葉留尼汪錦葵（Ruizia Cordata）而確定的香水主題。我在其中調和了我聞到一包弗朗辛牌（Francine）面粉時(shí)的感受。之所以會(huì )想到這種樹(shù)木，其實(shí)出于我對留尼汪島的愛(ài)。在當地，人們會(huì )用樹(shù)的名字命名地點(diǎn)，如綠木、臭木、黃木等。而在當時(shí)，香水的形式仍有待我去發(fā)掘。
我在阿斯旺附近尼羅河上的花園島漫步時(shí)，為愛(ài)馬仕“尼羅河花園”（Un Jardin sur le Nil, 2005）確定了主題。這個(gè)主意是在一條杧果樹(shù)林蔭小道上冒出來(lái)的。當時(shí)是五月，青綠色的果實(shí)沉甸甸地墜在杧果樹(shù)的枝丫上，觸手可及。我摘了一個(gè)，一股透明的乳汁流出了花托。我將它放到自己的鼻子邊，氣味誘人。豐沛的香氣意象，樹(shù)脂、橙皮、葡萄柚、胡蘿卜、紅沒(méi)藥、杜松子，輕柔的酸味，生動(dòng)而溫和。我無(wú)法拒絕，任氣味撫慰我的感官，讓氣味占有我。我試著(zhù)和身邊的人分享我的快樂(lè )、我的感受。主題就這樣定下了。
早在這次散步之前，我就拒絕了茉莉、橙花及辛香料的氣味—所有這些氣味都埃及禁錮在西方的想象中，限制在一種刻板印象的神秘的東方香的氛圍中。我當在尋找一種獨特的方式來(lái)講述這座花園的故事。青杧果的氣味成了尼羅河的島嶼園的象征。后來(lái)，我得知，在埃及有個(gè)一年一度的杧果節雖然素材的選擇舉足輕重，但我在這里試圖解釋的是，如果我的頭腦中沒(méi)有一個(gè)我可以根據需要修改和排序的氣味幻覺(jué)的目錄，我就無(wú)法展開(kāi)創(chuàng )作。
氣味幻覺(jué)
我對再現自然界的復雜性不感興趣。我喜愛(ài)的是內化的過(guò)程，轉化它們以契合我的口味，通過(guò)排列調整芳香材料來(lái)傳達它們的一些特質(zhì)。這是對氣味關(guān)系的理解的開(kāi)端和終結，是所有氣味幻覺(jué)的基礎?；糜X(jué)比現實(shí)更真實(shí)。逼真比真實(shí)更可信。我需要描述這些過(guò)程所呈現的現實(shí)，盡管很少有人擁有參與這些過(guò)程所需的材料。我在這里解釋的是氣味的語(yǔ)義學(xué)。但氣味不像文字或音符那樣依次排列，彼此相隨，構成語(yǔ)句或旋律，繼而產(chǎn)生意義。香水的材料不像顏色那樣可以通過(guò)混合產(chǎn)生新的色彩。相反，它們將會(huì )共存，并繼續表達自己，同時(shí)又形成一種新的氣味，誕生出新的含義。在嗅覺(jué)問(wèn)題上，1 1 = 3，但其中的每個(gè)1 仍可被感知出來(lái)。為了制造這種氣味幻覺(jué)，你可以玩一個(gè)游戲。以下表中的“蘋(píng)果”這列為例：首先，你需要至少兩張試香紙，分別浸透稀釋后的香料（蘋(píng)果酯、乙酸芐酯），然后將它們湊近鼻子，微微展開(kāi)像扇子一樣揮動(dòng)，你會(huì )聞到蘋(píng)果的味道。有時(shí)，為了避免某種原料過(guò)于刺激，我會(huì )把相應的試香紙拿在稍遠一些的位置。這些幻覺(jué)并不是模型，只是思維運動(dòng)的嗅覺(jué)例證，而思維運動(dòng)只尋求創(chuàng )造與更新。
愉悅感
愉悅感本質(zhì)上是自私的，而奢侈品是用來(lái)分享的。香水和所有其他藝術(shù)一樣，目的在于喚起感官愉悅。作為人，也作為一名氣味作曲家，我必須先感到愉悅，才能賦予香水這種感受，無(wú)論愉悅是來(lái)自驚喜、啟發(fā)，還是來(lái)自建議或暗示。香水是氣味編織出的故事，有時(shí)也是記憶之詩(shī)。
為愛(ài)馬仕創(chuàng )作“地中?；▓@”（Un Jardin en Méditerranée, 2003）的時(shí)候，我的素材來(lái)自地中海沿岸突尼斯的萊拉· 孟莎里（Le?la Menchari）的花園。故事的起很簡(jiǎn)單—我看到一個(gè)微笑的年輕女子撕下一片無(wú)花果葉聞了聞。捕捉到那一瞬間，我做出了選擇，無(wú)花果葉的氣味成了地中海的象征。
幾天之后，我回到實(shí)驗室，寫(xiě)下了這款香水的主要框架，讓它從一種共通的情感體驗中浮現出來(lái)，并用我的筆記喚起我的記憶。當然，我可以使用復雜的頂空技術(shù)來(lái)對花園里的環(huán)境氣味進(jìn)行采樣，然而這種做法就像拍攝一張沒(méi)有靈魂的快照，無(wú)法揭示此地的情感基調。這種手段只不過(guò)是對自然的模擬，是一種過(guò)時(shí)的技巧，是對知覺(jué)和鮮活情感的蒼白模仿。試圖用這種分析法重現具象的香水、重現真實(shí)的氣味令我想到那些19 世紀的香水配方，那些好聞的玫瑰、三葉草、紫羅蘭的氣味—它們是漂亮的氣味混合物，卻不是作品，無(wú)法稱(chēng)之為頭腦的創(chuàng )造。
頂空技術(shù)是我鐘愛(ài)有加的一種分析方法，但在探索新材料方面顯示出了局限性—二十年的分析研究只為調香師提供了不到一打分子。如今，這項技術(shù)主要用于商業(yè)銷(xiāo)售物料。未來(lái)的原料將主要來(lái)自純研究和人類(lèi)的想象，而不是來(lái)自對自然的機械捕捉。
欖青酮和桃醛，這兩個(gè)成分可以表現無(wú)花果葉的氣味。但是，香水的形態(tài)不能被歸結為兩者的簡(jiǎn)單調和。在香水中，構建和合成息息相關(guān)。構建可以定義為在基本香調中呈現的強度和質(zhì)量的平衡；合成則體現在關(guān)聯(lián)、對比、變化、交疊的過(guò)程中。因此，帶有起皺薄荷葉氣味的欖青酮與果香的李子味的桃醛相結合，就會(huì )顯現出無(wú)花果葉的氣味。而龍涎酮又會(huì )增添一種強韌的辛香調—木質(zhì)調結構；二氫茉莉酮酸甲酯平添一分新鮮花香。欖青酮和桃醛都是強烈的材料，而龍涎酮和二氫茉莉酮酸甲酯則通過(guò)其濃度比例產(chǎn)生影響。這種強度和比例的組合經(jīng)過(guò)平衡創(chuàng )造出無(wú)花果葉的香氣。
正是這種合成過(guò)程表現出所有原料組合的相互作用；通過(guò)尋找一種內在和諧、一段“旋律”，我創(chuàng )造出一種嗅覺(jué)形式。當形式開(kāi)始呈現意義，我體驗到即刻的欣喜，感受到完全由直覺(jué)引導的創(chuàng )作樂(lè )趣。有時(shí)，形式仍然隱藏著(zhù)，逃避我。在這種情況下，停下來(lái)花幾天時(shí)間在其他項目上可以幫我再次找到出路。經(jīng)過(guò)無(wú)數次的嘗試、“和弦”的多種組合，并通過(guò)共構、積累和篩選相關(guān)的想法，形式演變?yōu)橄闼?。這款香水終成為地中?；▓@的記憶詩(shī)篇。為了讓它令人驚訝，帶來(lái)清晰明亮的感覺(jué)，我突出黑醋栗和香檸檬的味道，而非干燥的無(wú)花果果香—后者會(huì )賦予香水某種厚重、飽滿(mǎn)、食物般的質(zhì)感。我選取了植物性的諧調，用一種聞起來(lái)像是皺巴巴、濕漉漉的植物的氣味搭配橙子，以強化那種尖銳的清新感和略帶辛辣的苦味。后，我才去考慮香水的濃度、擴散性和氛圍，畢竟一款香水的印象比其持久性更重要。
你必須自己先有愉悅感，才能喚起別人同樣的情緒，進(jìn)而打動(dòng)他們。只需要一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟或創(chuàng )意就能不斷復蘇的香水獨有的愉悅感。顯然，這一過(guò)程可以不斷延續—我總會(huì )增加細節，不停地偏離軌道。為了避免這種危險，我會(huì )為自己設定一個(gè)“立即停止”的標準—這時(shí)我已經(jīng)解決了所有考慮到的問(wèn)題，同時(shí)還獲得了評委會(huì )的主觀(guān)認可，即使評委會(huì )的成員很少。因此，香水的創(chuàng )作不僅僅是我之前試圖展示的，那種構建和合成的過(guò)程中所涉及的不同材料之間的“沖突”和“融合”的結果，一種經(jīng)過(guò)尋求和選擇而得到的獨特結果；香水的創(chuàng )作也是嗅覺(jué)風(fēng)格和藝術(shù)才能的表達，一種我所擁有的跳出框框思考的藝術(shù)。這也是合格氣味作曲家的標志。"
